サラマンダーとは高温の火を食材に当てて、表面に焼き色や焦げ目を付けるための調理器具のことです。 基本的には上火のみなので、食材を焼くための使用には向きません。あくまでも、おいしそうな見た目や香ばしさを出すために、焼き色や焦げ目を付けるものです。

そのため、生食できない食材、例えば魚を焼くためにサラマンダーモードのみで生魚の調理を行うと、表面は焦げ目が付いても内部は火が通っていない状態となる可能性があります。

サラマンダーモードを利用して仕上げる代表的な料理は、グラタンやドリア、ピザ、魚や肉などが挙げられます。